Advies voor renovatie van de keuken en eetzaal op een kazerne

Via onze opdrachtgever Rijksvastgoedbedrijf hebben wij opdracht gekregen om de renovatie van de keuken en het eetzaalgebouw te verzorgen voor de kazerne in Doorn.

De grootkeuken heeft als functie het bereiden van voedsel evenals het opleiden van militairen voor het koken op schepen. Er dient een geheel nieuw keukenontwerp ontwikkeld te worden, waardoor de kwaliteit en kwantiteit van de grootkeuken verbeterd wordt en deze ruimschoots voldoet aan de HACCP-eisen.

Haalbaarheidsonderzoek en keukenontwerp

We hebben een nieuw keukenontwerp gemaakt, wat voldoet op bouwkundig en installatietechnisch vlak op de HACCP-eisen en financieel haalbaar was. We hebben ook de keuken ingedeeld, zodat de looplijnen geoptimaliseerd worden.

De kans is groot dat de grootkeuken binnen een termijn van 8 tot 10 jaar verhuisd moet worden naar een andere locatie. Om deze reden moet zoveel mogelijk keukenapparatuur en installaties voor de komende 5 tot 7 jaar in bedrijf blijven en al dan niet vervangen worden en geschikt zijn voor een toekomstige nieuwe bestemming. In het ontwerp van DVTadvies hebben wij met deze wens van de opdrachtgever ook rekening gehouden. De uiteindelijk benodigde werkzaamheden hebben wij uitgeschreven in een technische werkomschrijving.

Begeleiding tijdens uitvoering van de werkzaamheden

We hebben onderhandeld met de aannemer die een raamovereenkomst heeft met het RVB. De financiële afwikkeling met hen hebben wij ook verzorgd. Bij uitvoering van de werkzaamheden door de aannemer zijn wij betrokken geweest als begeleiding. We controleren hierbij bijvoorbeeld of alles wordt uitgevoerd volgens de afgesproken kwaliteit, prijs en planning. Als dit niet het geval is, geven wij dit direct aan, zodat er op tijd bijgestuurd kan worden.

Afbeelding 1 – De grootkeuken in nieuwe inrichting

Unieke bouwvergadering

Gedurende het project hebben er verschillende bouwvergaderingen plaatsgevonden om het een en ander met elkaar af te stemmen. Bijzonder was dat bij een van de bouwvergaderingen de projectmanagers/adviseurs hun kinderen mee mochten nemen. Op deze manier kregen zij een kijkje in de werkdag van hun vader.

Afbeelding 2 – Impressie van de bouwvergadering incl. kinderen

Meer informatie

Heeft u zelf een bouwkundige, keukeninrichting en/of werktuigbouwkundig/elektrotechnisch vraagstuk of wilt u meer informatie over dit project? Neem dan contact met ons op.